Mantapnya Makanan Tradisional

Martabak Manis

Bahan Kulit:

• 250 gr tepung terigu
• 1 sdt ragi instan (yeast)
• 150 gr gula pasir
• 375 cc santan hangat
• 2 butir telur
• ¼ sdt soda kue

Bahan Isi menurut selera:

• Kacang tanah, sangrai, kupas, cincang
• Wijen, sangrai
• Gula pasir
• Coklat
• Keju Parut
• Susu kental manis

Cara Membuat:

• Masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan.
• Campur tepung dan gula, buat lubang ditengahnya, masukkan telur ke dalamnya.  Uleni sambil dituangkan larutan santan, sampai gula larut, masukkan soda kue, uleni kembali sampau tercampur rata.  Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat.
• Panaskan wajan martabak dan olesi margarine.  Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan.
• Angkat dan letakkan ke atas telenan potong.
• Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata.  Disusul dengan susu kental manis.  Sesuai dengan selera, taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi.
• Lipat martabak menjadi 2, potong menurut selera.

SERABI

Bahan:

• 200 gram tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• 300 cc santan dari ¼ butir kelapa
• 50 cc air daun suji atau pandan
• 1 butir telur
• ¼ sdt garam
• Minyak sayur untuk olesan

Bahan Saus:

• 500 cc santan dari 1 butir kelapa
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 lembar daun pandan

Wajan Serabi

Cara Membuat:

• Campur tepung terigu dan baking powder.  Ayak, lalu letakkan ke dalam satu baskom.
• Kocok telur dan garam sampai berbuih lalu masukkan santan dan air daun suji, aduk sampai rata.
• Tuang adonan telur ke dalam campuran terigu dan baking powder sedikit demi sedikit, uleni sampai rata dan halus.
• Biarkan selama 1-2 jam.
• Panaskan wajan serabi (wajan kecil), olesi minyak.  Tuang 3-4 sdm adonan.  Tunggu sampai permukaan serabi muncul pori-pori, lalu ditutup.  Masak sampai matang.  Angkat dari wajan.  Ulang proses ini sampai adonan habis.
• Siap dihidangkan dengan sausnya.

Cara Membuat Saus:

• Didihkan semua bahan sambil diaduk supaya santan tidak pecah, angkat dan dinginkan.

Untuk 15-20 serabi.


Klepon

Bahan:

• 300 gram tepung ketan
• 75 cc air daun suji atau pandan
• 2 sdt air kapur sirih*
• 100 gram gula merah diiris
• ¼ butir kelapa diparut dikukus dengan ¼ sdt garam selama 15 menit

Cara membuat:

• Aduk tepung ketan dengan air daun suji sedikit demi sedikit, masukkan air sirih. Uleni sampai adonan dapat dibulatkan manjadi sebesar kelereng, isis dengan irisan gula merah, bulatkan lagi.
• Didihkan air dalam sebuah panci yang besar.  Masukkan klepon ke dalamnya, tunggu sampai mengapung.  Angkat & gulungkan klepon dalam kelapa parut.

Catatan:  *Kalau tidak ada, bisa dihilangkan.